50%全麦中种吐司
50%全麦中种吐司的做法说明
很喜欢全麦吐司面包的那种麦香！
所以一直再研究如何才能做出自己喜欢又健康的全麦吐司！
今天第一次做含全麦粉50%，并不含糖不含油的减脂健康吐司，作为笔记记录一下我的过程方便以后修改！
450克模具2个的量
50%全麦中种吐司的做法与步骤
- 第1步.
把中种面团的所有材料加在一起揉成面团(面团比较干硬是正常的)，盆子摸油室温发酵至2.5-3倍大小！
- 第2步.
主面团除酵母、盐以外，其他所有材料称入面缸，用刮刀搅拌至无干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏进行水合！
- 第3步.
中种面团+水合主面团+酵母+盐 厨师机揉面不到8分钟，就揉好了，真快！ 室温发酵30分钟！！！
- 第4步.
把发酵好的面团拿出排气，称重，分成6个均匀的面团滚圆，盖上保鲜袋醒面20分钟！
- 第5步.
取一个面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来放一边，6个面团擀完了盖上保鲜袋醒面15分钟！
- 第6步.
取面团压扁擀成牛舌状，卷起来来放入模具，发酵至8分满，预热烤箱180度10分钟，175度烤35-40分钟(每个烤箱温度不同，我的温度时间只做参考)
- 第7步.
出炉放烤架上晾至完全冷却，切片！
- 第8步.
175度，烤了40分钟，内部真的很棒，遗憾的是只有8分高😂下次改进！
- 第9步.
除了没有满模外，组织均匀，而且口感很软，吃起来浓浓的麦香，特别好吃😋
