老豆腐炖五花肉

老豆腐炖五花肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉适量、清洗干净切薄片。（黑毛猪的更香）

   
2. 第2步.

   老豆腐一盒（山姆会员买的，韧性很好，比较推荐👍👍）

   
3. 第3步.

   老豆腐改刀成方形

   
4. 第4步.

   入锅焯水（豆腐一定要冷水下锅），捞起待用。

   
5. 第5步.

   准备佐料：小虾米、生姜、葱白、干辣椒、香叶、陈皮、桂皮、花椒、八角、茴香

   
6. 第6步.

   准备好所有食材（蒜苗切段）

   
7. 第7步.

   热锅加少量食用油

   
8. 第8步.

   加肉片，小火煸炒出油

   
9. 第9步.

   先加姜片、花椒、葱白煸炒出香味

   
10. 第10步.

    再加八角、香叶、桂皮继续翻炒1分钟

    
11. 第11步.

    加生抽提味

    
12. 第12步.

    加老抽上色

    
13. 第13步.

    加入北豆腐，是豆腐均匀上色

    
14. 第14步.

    北豆腐上色后加入干辣椒、香叶、陈皮中火翻炒

    
15. 第15步.

    加小虾米、茴香大火翻炒数十下

    
16. 第16步.

    加入550ml矿泉水一瓶

    
17. 第17步.

    大火烧开

    
18. 第18步.

    烧开后倒入砂锅，加适量食用盐，小火慢炖25分钟，尽量让豆腐炖出蜂窝状。

    
19. 第19步.

    25分钟后加适量鸡粉、蒜苗。轻轻翻动三四下即可关火出锅。

    
20. 第20步.

    装盘即可。