鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜，青椒，大葱切丝，木耳泡发切条备用。
- 第2步.
瘦肉洗净切丝，放入蛋清，盐，胡椒粉，料酒，淀粉少许上浆腌制15分钟。
- 第3步.
抓制均匀，腌制。
- 第4步.
郫县豆瓣酱一勺，葱姜蒜切丁备用。
- 第5步.
小碗内，放入糖，醋，料酒，老抽少量清水，放入少许淀粉调制即可，不需要放盐。老抽和豆瓣酱的盐度够了。
- 第6步.
起锅烧油，把肉丝炒到发白，装入盘子待用。
- 第7步.
原锅倒入少许油，放入胡萝卜翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 第8步.
下入葱姜蒜和其他配料一起炒。
- 第9步.
加入肉丝翻炒。
- 第10步.
倒入小碗内调好的汁，翻炒均匀即可。
- 第11步.
装盘出锅。美味的鱼香肉丝做好了。
