莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）
莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）的做法说明
购酸奶附赠的蜂蜜太多了，于是想试一试用蜂蜜代替转化糖浆，这样用料中的枧水也省去了。
尝了一下，形态、口感和转化糖浆的一样，可以省去熬制转化糖浆的麻烦了，😀
莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）的做法与步骤
- 第1步.
食材图，比照转化糖浆的用量，蜂蜜120克；
- 第2步.
油和蜂蜜混合均匀，再加入低粉，揉成面团；
- 第3步.
均分8份（约50克/份）；
- 第4步.
用模具定型，皮/馅儿比例：50克/33-36克；
- 第5步.
四圆四方，预热烤箱，160度/20分钟； 入烤箱前表面用喷壶喷一点水雾，避免冰皮开裂； 烤制8—10分钟定型后拿出来表面刷蛋黄液，再继续烤10分钟；
- 第6步.
出炉，第一天； 刚出炉时，月饼是软的，冷却后会变硬；
- 第7步.
回油，第二天； 已经变软了一些，可以切动了；
- 第8步.
第三天，进一步回油，食用的最佳状态；
