酥香的韭菜盒子
酥香的韭菜盒子的做法说明
“在家做美食，享受美时美味”---外面的美食远比不上自己的亲手烹制，与家人在家享受自制美食的美好时光。珍惜与家人在家相处的时光，享受用心制作的美味，这就是Domi所谓的“美时美味”
这次跟大家分享的是‘韭菜盒子’的制作。材料简单，制作过程不难，一道外皮酥香非常适合在家制作的家常面食。
感兴趣的朋友可以关注本人公众号“Domi 萌焙屋”，公众号里面会上传一些手法视频，而且以后会不定期的跟大家分享不一样的萌萌的传统面食制作，也欢迎大家一起来跟Domi唠嗑。
酥香的韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
面团材料
- 第2步.
馅料材料
- 第3步.
先将盐和中筋面粉混合均匀；再加入60g开水，用筷子不停搅拌成粉粒状，然后慢慢加入冷水，一边加一边搅拌，拌至可以成团，表示水份已够，如果不能成团需再加少许水
- 第4步.
再用手稍微揉成团。
- 第5步.
加入植物油，用手继续稍微揉一下，让面团和油稍微混合均匀即可。 这一步不需要揉很久，稍微均匀就好，是一块比较粗糙不光滑的面团，然后封上保鲜膜静置5分钟。
- 第6步.
五分钟之后，将面团用手再次揉均匀，此时的面团比刚刚的面团光滑了一些，继续封保鲜膜，静置 5分钟。
- 第7步.
又一个五分钟之后，再次揉面团，经过两次静置手揉，此时的面团已经特别光滑，揉到光滑状态就OK了，冰箱静置冷藏30分钟，备用。 PS：因为面团是烫面，而且水份比较多，做好面团是一个比较软和弹性比较足的状态，冷藏静置可以方便韭菜盒子造型。
- 第8步.
炒锅烧热，倒少许植物油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子不断搅拌，直到炒成小块状即可盛出放冷备用。
- 第9步.
韭菜洗干净，切成小粒状，虑干水分。加入芝麻油，用筷子搅拌均匀，尽量让每粒韭菜粒都能裹上芝麻油。然后依次加入鸡蛋，虾皮，盐，胡椒粉搅拌混合均匀即可。
- 第10步.
取出静置好的面团，桌面撒些干粉。
- 第11步.
PS：由于面团比较柔软，不便于直接搓条切剂，教大家一个简单的方法。 手指从面团中间撮个洞，然后轻轻扯成甜甜圈的形状。
- 第12步.
然后切断即成圆条了。
- 第13步.
将面团分成35g/个的剂子，将切口朝上压扁。
- 第14步.
取一块剂子，表面撒少许干粉，擀成大概15CM*12CM的椭圆形面片。
- 第15步.
放上45g的馅料
- 第16步.
馅料不要放得太靠边，大概留一手指宽度，方便捏合。
- 第17步.
对折成半圆形，先将两边压实，中间留个小口排空气用。压好用手轻轻拍打面皮，排出空气，然后密合小口
- 第18步.
密封好之后，就可以做锁边造型。 PS：锁边手法可以关注公众号“Domi 萌焙屋”，里面附有造型手法视频
- 第19步.
用南瓜粉和竹炭粉调了黄色和黑色面团，做了史努比和布丁狗的造型，传统的面食瞬间也可以变得这么萌萌哒，小朋友肯定看到肯定非常开心，嘻嘻嘻嘻。。。
- 第20步.
开小火，下少许油，将韭菜盒子生胚轻轻摆上，盖上锅盖小火焖煎2-3分钟。
- 第21步.
过程中要时不时翻面，使两面上色均匀，动作轻点，不要把面皮戳破
- 第22步.
两面煎至金黄色即可出锅
- 第23步.
香喷喷的Q萌韭菜盒子出锅了
- 第24步.
咬一口，皮薄馅厚，满屏的
- 第25步.
本人公众号“Domi 萌焙屋”
小贴士
制作过程中有啥问题欢迎留言，也可加微信“Micle-2012272132”
