卤味

卤味的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸭脖，牛腱子，猪耳朵边，泡水30分钟，倒掉血水 用清水清洗干净，猪耳用刀把表面的脏的地方打磨干净。

   
2. 第2步.

   锅里加凉水，牛腱子，鸭脖子，猪耳朵，开火，焯水，加入料酒，去掉血末。洋葱切片 姜蒜切成片。热锅凉油放入葱姜蒜花椒炝锅，放入焯好的牛腱子，鸭脖，猪耳翻炒3分钟 加入生抽，老抽，加入开水，开水要满过肉面.加入八角，桂皮，香叶，小回香开火炖肉，开锅后再炖50分钟，关火，焖60分钟。

   
3. 第3步.

   取出熟肉切片。

   
4. 第4步.

   鸭脖，猪耳放入有少量高汤，放辣椒油，开火收汁。

   
5. 第5步.

   牛肉沾着汁吃，汁用生抽，醋，香油，香菜调制。