卡仕达酱
卡仕达酱的做法说明
卡仕达酱是一款百搭的酱料，用处多多，可以做面包馅料和装饰，蛋糕夹馅，本宫最喜欢和奶油混合，作为泡芙内陷
卡仕达酱的食材和调料
| 牛奶 | 200克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 20-55克（看个人喜欢，还有看你单吃还是加奶油吃 |
| 低筋面粉 | 13克 |
| 玉米淀粉 | 6克（或粉类全部为玉米淀粉15克） |
| 黄油 | 11克（可不放） |
| 香草荚 | 1/2根（加了就是香草卡仕达酱） |
卡仕达酱的做法与步骤
- 1.
蛋黄+白砂糖打散搅匀
- 2.
筛入低粉和淀粉，拌匀
- 3.
牛奶+香草荚煮沸，缓慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边快速搅匀
- 4.
小火加热牛奶蛋黄糊，用刮刀一边搅拌一边看，至粘稠状态关火，快速搅拌至光滑状态
- 5.
再次小火加热，不停搅拌，水分蒸发，锅底糊化后关火，趁热加黄油，搅匀
- 6.
盖保鲜膜隔冰水迅速冷却
- 7.
可以把100克淡奶油打至6成发和卡仕达酱混合，冷藏后做泡芙内陷
