肉末茄子

肉末茄子的做法与步骤

1. 1.

   切肉末，泡椒，蒜末，豆瓣酱我是事先炒了一小碗了，随时用都可以（小火炒香），是熟的。把各种末全部放一个碗，炒熟的豆瓣酱，拌匀待用。

2. 2.

   茄子切条，加醋拌匀，加淀粉拌匀。

3. 3.

   锅内放油，尽量多点，油热下茄子，炸至熟透，捞起。

4. 4.

   热油加拌好的肉末炒香（一定要多炒一下，因为同样的配料，我老公帮我做了一次，吃得我要吐了），下茄子，加半碗水，老抽，鸡精，盐巴，白糖，大火收汁，装盘，洒葱花。