香菇牛肉辣酱
香菇牛肉辣酱的做法说明
首先说明这款牛肉酱是懒人版本，没有腌制，没有炒色，就是绞绞绞，炒炒炒，美味的香菇牛肉酱就做好了。配料不是固定不变的，爱吃辣椒的可以多放辣椒，爱吃菌的可以多放香菇，一切由心决定。想减肥的仙女们请绕道而行，做牛肉酱会拖垮你减肥的决心，因为太费馒头米饭面条了。
香菇牛肉辣酱的做法与步骤
- 第1步.
1、洗干净的牛上肉切成条
- 第2步.
2、香菇洗干净沥干水
- 第3步.
3、用剪刀减去香菇蒂
- 第4步.
4、洗干净的牛肉沥干水再切成小块
- 第5步.
5、准备好肉，绞肉机出场
- 第6步.
6、料理机换成大孔刀网，把牛肉放到桶里，不要放太多，慢慢依次放
- 第7步.
7、用大孔刀网绞出来的是肉粒，媲美手工剁的
- 第8步.
8、三斤肉不到五分钟处理完毕
- 第9步.
9、开始绞香菇
- 第10步.
10、香菇粒出的也很轻松
- 第11步.
11、绞完香菇开始绞大蒜
- 第12步.
12、再接着绞姜块
- 第13步.
13、都是用大孔刀网
- 第14步.
14、把牛肉、香菇、姜、蒜用大孔刀网处理完毕，把料桶清洗擦干，换成中孔刀网，开磨辣椒粉和花椒粉
- 第15步.
15、用中孔摇出来的就很细
- 第16步.
16、所有需要处理的食材大合照，除了把肉切块，全程不用刀
- 第17步.
17、不粘锅内放油，油一定不要放少了，油要覆盖牛肉
- 第18步.
18、油热后把牛肉粒放进去
- 第19步.
19、这时候需要把牛肉粒的水分煸干，后面一定要全程小火
- 第20步.
20、牛肉倒进油里，就开始结团，不要担心最后是牛糜，成品吃起来绝对是牛肉粒的感觉，这样就不用费力切成小牛肉块了
- 第21步.
21、看到咕噜咕噜的大泡了吗？这说明水分还很多
- 第22步.
22、油汤开始变混浊，大泡还是很多，不要着急，慢慢小火熬，一会这种水泡就没有了
- 第23步.
等到水泡越来越少，最后只剩下油温高而出现的这种小泡泡，就可以放辅料
- 第24步.
24、放甜面酱、豆豉，搅拌
- 第25步.
25、放郫县豆瓣酱，搅拌
- 第26步.
26、放香菇粒，搅拌
- 第27步.
27、放辣椒酱，搅拌
- 第28步.
28、放蒜末姜末，搅拌
- 第29步.
29、放一样搅拌均匀再放下一样，放少许白糖，熬一会后开始放最后一样辅料白芝麻，搅拌均匀后小火慢慢咕噜半个小时
- 第30步.
30、这时候开始处理一下瓶子，清洗干净后放烤箱里上下火一百度低温烤10分钟
- 第31步.
21、小火咕噜半小时后，牛肉酱的香味已经满屋飘香了，拿出消毒好的瓶子开始装瓶
- 第32步.
32、装好瓶后倒扣一下再翻过来，瓶子里的油一定要高过牛肉酱这样才不容易坏
- 第33步.
33、看看熬好的酱，是不是很诱人？
- 第34步.
34、看得到的牛肉粒、香菇粒
- 第35步.
35、早餐专用白馒头来试试牛肉酱
- 第36步.
36、麻辣鲜香
- 第37步.
37、配面条也非常不错
- 第38步.
诱惑到你了吗？
小贴士
1、全程小火，要用不粘锅 2、用白糖代替味精提味 3、做的过程不用放盐，做好后根据自己口感再决定放盐或不放
