豆沙面包
豆沙面包的做法说明
自制豆沙与豆沙面包，味道美极了！下面是18个的分量，想做一半，用料减半即可。豆沙的制作方法另见《豆沙制作法》
豆沙面包的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加热到40度左右，大概和体温差不多就可以，加白糖和酵母
- 第2步.
等待十分钟，这样做一方面使酵母更加活跃，另外可以消除酵母的异味。
- 第3步.
加面粉等，除了黄油以外
- 第4步.
快速与中速轮流搅拌十分钟
- 第5步.
加黄油
- 第6步.
继续搅拌十分钟，出膜为止。夏天容易升温，可以用冰袋给容器降温
- 第7步.
盖上湿布等发酵
- 第8步.
大约半小时发酵至两倍
- 第9步.
如果用手指摁进去也不会还原，那么第一步发酵结束。
- 第10步.
先称用的重量，然后决定做几个，每个都要称，这次是65克左右，烤出来像拳头那么大
- 第11步.
第二次发酵，室温发酵十分钟
- 第12步.
自制豆沙
- 第13步.
包红豆馅儿，和豆包的做法一样
- 第14步.
第三次发酵，烤箱下面放一碗热水，烤箱40度左右再一次发酵，要注意⚠️上面盖上保鲜膜或湿布
- 第15步.
大概二十分钟，发到1.5倍，取出。先把烤箱180度预热五分钟，另一边面包的表面涂蛋液
- 第16步.
随时观察上下火
- 第17步.
做成啦
- 第18步.
两个烤箱状态不一样，因此要对自己的烤箱了如指掌，随时要调节火候
小贴士
1.酵母先用温牛奶泡开
2.第三次发酵时，要注意面包的表面保持湿度
