冰心小面包
冰心小面包的做法说明
初夏，撸面包成功率特高的季节！来做一波『冰心小面包』
冰心小面包的食材和调料
| 面包体 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 冰水 | 80g-100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 香草荚 | 半根 |
冰心小面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油、盐外，将所有材料加入厨师机的面粉缸中搅拌到半扩展阶段
- 第2步.
加入黄油和盐继续搅打成完全扩展阶段，出手套膜
- 第3步.
将打好的面团放入玻璃碗中盖保鲜膜静止发酵一小时
- 第4步.
发酵到面团两倍大
- 第5步.
排气分面50g一个搓圆，松弛片刻（盖保鲜膜防干）
- 第6步.
将搓圆的面包整齐的摆在烤盘上进行二次发酵
- 第7步.
准备冰心馅，将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
- 第8步.
加入玉米淀粉搅拌均匀
- 第9步.
将牛奶加热加入香草荚和黄油
- 第10步.
倒入蛋黄糊中搅拌均匀
- 第11步.
再倒回锅中继续一边小火加热一边搅拌到浓稠离火，装入裱花袋冷却后放入冰箱冷藏备用
- 第12步.
将发酵好的面包取出刷蛋液
- 第13步.
烤箱上下火预热160度烘烤20-25分钟，表面金黄即可出炉冷凉备用
- 第14步.
面包冷后挤入冰心馅即可食用
