清蒸黄花鱼
清蒸黄花鱼的做法与步骤
- 1.
黄花鱼收拾干净，清洗干净，用刀在鱼身平行间隔每2厘米划一刀，大约3刀左右。
- 2.
葱2/3切段，1/3切丝，姜切片。
- 3.
淀粉涂抹鱼全身薄薄一层，此为秘技，会让鱼肉更加嫩滑。
- 4.
蒸鱼盘内铺一层姜片，平均可以支撑鱼身的面积即可。
- 5.
鱼腹部内塞葱段姜片，如有葱姜碎丁，可以塞进鱼嘴和鱼腹部。
- 6.
蒸锅上火，水开放鱼，保持大火蒸8分钟。
- 7.
在此期间，起锅中小火，加蒸鱼豉油，加几粒冰糖，加少量一品鲜酱油，按照自己喜欢的口味加一点水调汁，加热至冰糖融化，冒泡，即可盛入碗中备用。
- 8.
鱼蒸好后取出，将蒸出的汁水全部倒掉(非常腥不能留)，取出蒸盘内和鱼身所有的葱姜，在鱼身上淋调好的汁，再摆上香菜叶和葱丝。
- 9.
起锅烧油，油冒烟，用勺子盛出浇在鱼身的葱丝香菜上，只要听到“滋拉”的声音，你就成功了。
- 第10步.
完成，上桌。
