新疆库车好万家沾水米粉
新疆库车好万家沾水米粉的做法说明
在新疆呆了三年，在库车吃得超级多二中旁边的卓越米粉，和亿家超市旁边的好万家米粉。
沾水米粉只在新疆吃过，也是我高中时期最喜欢的食物之一，离新疆很多年了（每年有机会还是会回去一下哈哈），还是好这口。摸索着做出了这个盗版沾水米粉，味道相似度90%，谁做谁知道。
没吃过我们库车的，也可以试试这个方法。
做好了才想起来写菜谱，都是干货，配图比较干，不过也是我刚拍好的，用过的食材。
新疆库车好万家沾水米粉的食材和调料
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 白胡椒 | 一点点 |
| 鸡精 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 干粗米粉 | 适量 |
| 小青菜（鸡毛菜） | 一小把 |
| 芹菜 | 2-3根 |
| 西红柿 | 一个 |
| 切件泡菜（宗家府） | 适量 |
| 鸡肉（琵琶腿） | 一小块（一个） |
新疆库车好万家沾水米粉的做法与步骤
- 第1步.
米粉是淘宝买的新疆粗米粉，要提前一天用开水泡着，如图是泡了一晚上的成果。不泡不行，干的太硬了！！！
- 第2步.
冷水下锅，煮开五分钟左右，筷子挑一下会断开差不多。捞出来放冷水里搁着。
- 第3步.
我用过鸡胸肉和琵琶腿肉，感觉琵琶腿肉更好吃点。切成丝，用白胡椒、食用油、淀粉、一点水拌匀。增加嫩感。
- 第4步.
葱姜蒜切碎，西红柿切小块。 下油，下葱加蒜，炸出香味加西红柿，加适量盐，炒软烂。
- 第5步.
加入干辣椒段炒香。 加入豆瓣酱和甜面酱，加肉丝，炒动起来。 加花椒粉，喜欢重口就多加点。 加水煮开。
- 第6步.
加入提前准备好的粗粉，煮啊煮五分钟左右。 试试咸度，不够咸可以加些盐。 不够鲜加点点糖。
- 第7步.
芹菜、小青菜切段，加入接着翻炒。
- 第8步.
加入泡菜是我最喜欢的步骤，简直是好万家沾水米粉的灵魂之笔。。。哈哈哈哈
- 第9步.
加入适量鸡精（不爱吃就不要加） 出锅啦！ 大功告成怎么办，太好吃了！^ω^
小贴士
粗粉一定要提前一天慢慢泡。
粗粉加进去了之后，记得试试鲜咸度，适度加盐和糖。
泡菜加了之后，好吃谁知道<(｀^´)>！！！
喜欢沾水米粉的汤，可以加多点水。
