蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法说明
传统四川名菜，现餐厅已不多见，粉丝控的最爱，今天我们就学做这道菜，我用的是纯红薯粉条，所以成品图不是很好看，但很好吃呢
蚂蚁上树的做法与步骤
- 第1步.
准备食材及调料，计量看用料明细。粉条提前用温水浸泡半小时到一小时。
- 第2步.
依次是葱姜蒜、小米椒、葱花
- 第3步.
热锅冷油下肉末煸炒，肉沫完全散开转中火炒制
- 第4步.
肉沫炒干出油先爆香花椒，再加葱姜蒜、小米椒一起炒香
- 第5步.
葱姜蒜炒香后，加一勺郫县豆瓣炒出红油
- 第6步.
炒出红油后，加一小碗开水，
- 第7步.
水烧开后，放入粉条，同时加一勺生抽、半勺糖，盖盖焖煮三分钟
- 第8步.
三分钟后加少许味精、保留一些汁水就可以出锅了，装盘撒上葱花，粉丝软糯顺滑、麻辣鲜香，一碗饭收不住！
小贴士
龙口粉丝我也做过，卖相比红薯粉条好看些，但口感没有红薯粉好吃，另外，炒粉条水要足够，因为粉条会吸水，水太少会干成一团。
