秘制红油羊蝎子

秘制红油羊蝎子的做法与步骤

1. 第1步.

   羊蝎子凉水浸泡1小时，洗净后凉水小火绰血水，过滤汤中杂质，羊蝎子带原汤加大料，姜，冰糖高压锅压制20分钟

   
2. 第2步.

   洋葱，土豆切块儿备用，水煮鸡蛋去皮备用

   
3. 第3步.

   葱油（提前用葱炸制葱油）放入洋葱爆香，加入秘制酱料，小火炒1分钟（用过滤压制的羊蝎子高汤加入到自晒甜酱，玫瑰酱，蚝油，腐乳，陈二平辣椒，郫县豆瓣酱，番茄酱等酱料，调成糊状）

   
4. 第4步.

   放入压制过的羊蝎子，再加入剩余洋葱，炒制2分钟，加入过滤过的汤，熬制20分钟。然后根据个人喜欢加入喜欢的配菜即可，配菜种类和参照火锅配菜，喜欢啥加点啥我放了土豆和蛋。

   
5. 第5步.

   如果喜欢火锅口感，就多加些压制的高汤，放入火锅中想吃啥涮啥。喜欢红烧的，可以跟我似的加入土豆，山药之类淀粉类配菜收汁出锅，配菜入味后配米饭或者面条，保证两碗饭起步😋

   
6. 第6步.

   所有炖制的肉肉，都可以加入煮蛋，绝对可以收获惊喜呢，里面的卤蛋是我的最爱