小岛上—墨鱼干五花肉
小岛上—墨鱼干五花肉的做法说明
墨鱼干营养丰富，全身都是宝，味道鲜美。
墨鱼干五花肉的组合，无法言语的香。
小岛上—墨鱼干五花肉的做法与步骤
- 第1步.
墨鱼干提前浸泡（方法见小贴士），准备材料。
- 第2步.
五花肉切块，墨鱼干浸泡后切小块。（这次尝试墨鱼干没剥皮，感觉比较韧，建议墨鱼干处理剥皮，去内脏去牙齿）
- 第3步.
烧水煮沸，五花氽水去血丝，捞起晾干。
- 第4步.
食材准备完毕。
- 第5步.
锅中倒少许油，油温三成左右放五花肉，煸炒上色，慢慢出油。 加入姜，茴香一同煸炒出香。（炒料也可以在油锅后煸炒，炒完料捞出，再五花肉下油锅。）
- 第6步.
加入墨鱼干煸炒。
- 第7步.
加酱油和料酒煸炒。
- 第8步.
上色后，锅内加水，水量和菜齐平。 焖锅大火煮10分钟左右，过程中注意不能干锅，中火收汁。
- 第9步.
撒葱花装盘。
小贴士
1、关于墨鱼干浸泡，时间太长韧性会差，时间太短肉质太硬。如果作为炒菜类配料建议冷水浸泡2～3小时，如是做汤菜炖菜配菜，建议冷水浸泡1小时。如果要缩短浸泡时间建议用热水。
2、关于清洗时是否去除墨鱼皮，墨鱼皮比较有韧性，单纯炒菜建议去除。
3、焖锅煮时要注意关注锅内不糊锅。
