牛奶吐司

牛奶吐司的做法说明

这是参考浪漫春天的方子，个人觉得配方精准，出膜效果好，但是甜度有些高，所以减少了用糖量。

牛奶吐司的食材和调料

高筋面粉	300克
牛奶	170克
蛋液	40克
细砂糖	40克
酵母	3克
盐	5克
黄油	30克
香酥粒	适量

牛奶吐司的做法与步骤

第1步.
第一步准备材料。我一般是按照面包机和面的材料添加顺序进行称量，一般是先加水、鸡蛋、牛奶等液体，再加入砂糖、高筋面粉等粉类；最后再加上酵母。同时因为采用后盐后油法，所以盐和黄油或者需要添加的食用油等油脂都是在搅拌的过程中加入的。按照这个顺序加入的另一个好处就是直接用面包桶作为量具，既能一次性称取材料，又能够省去洗碗的麻烦，更能减少材料的中间浪费。这算是我的经验之谈，也是懒人之道，与大家分享。首先，称取170克牛奶。
第2步.
然后称取40克鸡蛋液。接下来称取粉类，称取白砂糖40克。
第3步.
称取高筋面粉300克。
第4步.
再加入酵母3克。
第5步.
称取30克的黄油，提前准备软化。黄油是我购买整块黄油之后切成的小块儿，一般每一小块儿的重量是14克、15克、12克左右，因为这些数字比较能够组成合适的重量，切块之后放冰箱进行冷冻保存。对于黄油的软化可以隔热水进行软化，也可以用微波炉进行软化，我一般是30秒两次进行软化，软化效果比较好。
第6步.
材料混合好之后开启面包机的和面功能。一个和面程序下来是30分钟，前5分钟是间断搅拌，搅拌5分钟后面团基本成型，然后加入盐。面包机会暂停搅拌，面团醒发5分钟之后会继续搅拌。等到面包机剩余15分钟的时候加入软化的黄油，继续搅拌至结束。整个程序结束，面团就出膜了。
第7步.
这是面团的出膜情况，算是手指膜了。✌
第8步.
搅拌好之后，取出来隔温水发酵，夏天一般20分钟就可以了。（第一次发酵结束，检查发酵状态，用蘸有面粉的手指插入面团，手指洞没有回缩，就表示发酵完成了。）
第9步.
然后按压排气，分割，滚圆，中间醒发十分钟。
第10步.
然后将面团擀成牛舌状，从一端卷起来，大概2.5圈。
第11步.
然后放在450克的吐司盒里面。
第12步.
利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵，发酵时在烤箱内放一碗热开水。
第13步.
发酵至八九分满的时候取出来，表面刷一层鸡蛋液。
第14步.
表面再撒上一层香酥粒。与此同时，设置烤箱180度，预热烤箱5分钟。
第15步.
预热完成后，设置烤箱180度，烤制40分钟。上色满意后可以盖上锡纸。
第16步.
这是烤制15分钟时的样子。
第17步.
这是快烤好了。上色满意后就可以盖锡纸了。