上海熏鱼

上海熏鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼半片，去头尾，洗净

   
2. 第2步.

   中间对半剖开，切成8mm片

   
3. 第3步.

   切好装盆

   
4. 第4步.

   加入姜丝，盐，少许白酒

   
5. 第5步.

   抓匀腌制半小时，炸前去掉血水

   
6. 第6步.

   炒锅加热，下花椒翻炒爆香

   
7. 第7步.

   加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、十三香、葱烧开后，加冰糖溶解关火，加黑胡椒粉，少量白酒

   
8. 第8步.

   烧好的酱汁装碗放冷

   
9. 第9步.

   起油锅

   
10. 第10步.

    放入腌制的鱼片翻炸

    
11. 第11步.

    炸成金黄色捞出

    
12. 第12步.

    放入酱汁中腌三分钟

    
13. 第13步.

    取出吸好酱汁的鱼片放漏勺中晾干

    
14. 第14步.

    装盆，香酥鲜美的上海熏鱼即可上桌了