蒜香味小龙虾

蒜香味小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   锅里添半锅水，活龙虾进锅，烧水，先把龙虾过水烫熟立刻关火。（不要煮很久，烫一下即可，我们的目的是把龙虾烫得失去行动能力，这样比较好洗，防止跑走）。然后把龙虾用牙刷刷干净，冲洗两到三次。（我个人没有去虾线，之前去过一次，龙虾肉就散了，可以等熟了以后再去。）

   
2. 第2步.

   切出大量蒜蓉。

   
3. 第3步.

   切姜片、葱打成结。准备干辣椒若干。蒜蓉越多越碎越好。

   
4. 第4步.

   先热锅再倒冷油，（油量比炒菜多比炸东西少）。油热几秒后倒入蒜蓉中小火翻炒出香味加入葱结、干辣椒、姜翻炒出香味。然后放入两到三勺糖（糖不要太少，但也不要过多。）

   
5. 第5步.

   放入小龙虾翻炒均匀。

   
6. 第6步.

   倒入一罐啤酒，一大勺酱油（根据喜好调整），一大勺蒸鱼豉油（比酱油少点），加入三到四勺盐，大火煮开转中火咕嘟一下，转小火盖锅盖闷两分钟后关火。关火后继续盖锅盖闷几分钟更入味。

   
7. 第7步.

   盛出来以后汤汁不要扔倒龙虾上。静置一阵子。放的越久越入味，因为汤汁上有油所以不爱凉，还入味。

   
8. 第8步.

   配上啤酒、毛豆美滋滋。汤汁味道美极了！