五杯香菇肉酱
五杯香菇肉酱的做法说明
五杯做法的延生😁
五杯香菇肉酱的做法与步骤
- 第1步.
香菇提前泡发一晚，一定要泡发透。
- 第2步.
猪肉+胡萝卜绞成肉馅，加淀粉、料酒、蚝油、生抽、麻油一起抓拌均匀。
- 第3步.
0.5杯油+大蒜粒一起爆锅，下肉馅迅速滑散。
- 第4步.
香菇切成大丁，入锅一起滑炒。
- 第5步.
加调料顺序：醋，料酒，香菇水，糖。炒均匀后，焖煮一会儿直到糖完全融化。
- 第6步.
最后加入黄豆酱，生抽，一起翻炒均匀。
- 第7步.
熬煮收汁到浓稠即可。
- 第8步.
带有浓郁台式和广式风味的五杯香菇肉酱。
- 第9步.
清水煮一碗面条。我这里用的是长长的刀削面，更像那种裙带面。
- 第10步.
淋上香菇肉酱。
- 第11步.
味道超级香浓。
小贴士
1、肉馅一定要加淀粉抓均匀，这样才会滑嫩可口。
2、炒酱时，陈醋和料酒一定要最早放，这样到了最后才没有酸味和酒味。
3、泡发香菇的水具有非常浓郁的菌菇香气，不要轻易丢弃，可以取上层清水使用。
