布朗熊面包（卡仕达酱馅）
布朗熊面包（卡仕达酱馅）的做法说明
对卡仕达酱真是抵挡不住，毫无抵抗力。
布朗熊面包（卡仕达酱馅）的食材和调料
| 可可粉 | 9克 |
| 鸡蛋 | 5克 |
| 高筋面粉 | 275克 |
| 砂糖 | 33克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 冰水 | 132克 |
| 巧克力卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 226克 |
| 牛奶巧克力 | 16克 |
| 砂糖 | 36克 |
| 蛋黄 | 40个 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
布朗熊面包（卡仕达酱馅）的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的材料放搅面机搅拌成膜加入黄油搅拌成细膜（手揉分三次加入黄油）
- 第2步.
第一次醒发31度，85湿度30分钟
- 第3步.
切60克搓圆松弛10-15分钟，压扁放入卡仕达酱25g左右，装饰耳朵2g
- 第4步.
卡仕达酱制作：1 黄油和砂糖搅拌发白加入玉米淀粉拌匀。2煮微热牛奶，冲入蛋黄糊中拌匀。3 回锅边煮边搅拌冒大泡即可。4.离火加入黄油和巧克力搅拌均匀融化即可
- 5.
第二次发酵：33度86湿度10分钟
- 第6步.
烤箱190度10-12分钟
- 第7步.
放冷藏5分钟
- 第8步.
融化巧克力画小熊
- 第9步.
画上熊闭着眼睛耳朵，冻一下，巧克力凝固，完成✅
小贴士
熊耳朵根面团粘合时，在圆面团上喷点水，有助于熊耳朵跟熊的身体贴合。
