五味鸭（碌鸭）
五味鸭（碌鸭）的做法说明
过年的时候去台山亲戚家吃过五味鹅，忽然想做，于是问了做法，走一个！可是，菜市场居然没有鹅卖，只好买鸭。ps：不要买普通的白鸭，老板讲这是黑毛鸭，跟鹅比较像。
五味鸭（碌鸭）的做法与步骤
- 第1步.
鸭洗干净，晾干水分（可以用风扇吹）
- 第2步.
糖
- 第3步.
米醋
- 第4步.
白酒
- 第5步.
酱油
- 第6步.
把步骤2-5混合
- 第7步.
蒜拍碎，姜切片，八角和香叶洗干净备用
- 第8步.
热锅下油，油量稍微比炒菜多一点。
- 第9步.
鸭皮朝下，入锅煎。不要太着急翻动，让皮稍微煎一下出油才会更香哦！翻转鸭肉，用勺子把油浇到鸭肉上。
- 第10步.
煎到稍微断生，皮金黄色就可以夹出，然后把油倒出来。
- 第11步.
锅中留少许油，放入蒜头、姜爆香
- 第12步.
放入鸭肉，鸭皮朝下。依次放入八角和香叶，稍微煎一下。
- 第13步.
把步骤6的混合调料倒入，再加一碗水，大火烧开后转中小火，盖住慢慢焖熟。中间大家可以试一下味道哦和翻转一下。
- 第14步.
焖大约30分钟吧，看到水分稍干像上图，就可以关火放凉切件啦～切好后，淋一点汁上去，就可以开吃啦～
- 第15步.
开吃啦……
小贴士
火候的大小，大家要自己掌握，不是百分百要煮满30分钟哦，大家可以看着自己煮的时候水分多少来决定时间。
