干炒牛河

干炒牛河的做法与步骤

1. 1.

   牛里脊切薄厚均匀的片，用白糖，生抽，鸡粉，淀粉，料酒腌制二十分钟以上

2. 2.

   绿豆芽掐头去尾，韭黄切一小段，小葱切段

3. 3.

   小宽油滑炒牛肉，热锅冷油，六七十度油温下牛肉划散，煎至焦香味，变色后倒出

4. 4.

   不要洗锅，放入河粉煸炒，卷起来后下豆芽和洋葱

5. 5.

   加入鸡粉，糖，生抽，老抽，不能停留，马上大火翻炒

6. 6.

   炒匀后，下牛肉，最后放入韭黄和葱段，韭黄半生就出锅