魔芋啤酒鸭
魔芋啤酒鸭的做法说明
很久没吃过鸭肉了，城里买的鸭子总有那股骚味，不像家里的那种鲜甜。奈何最近去买鸡肉，看到那鸭肉又有点嘴馋了。我家那紫苏还没能摘，做不了紫苏鸭，那就先做个啤酒鸭。
魔芋啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭四分之一只，可以叫老板帮忙切小块点。由于妹子不吃皮，所以单独把鸭皮弄出来了。
- 第2步.
准备好所有配料。姜蒜切片，泡椒干辣椒切段，葱切段。
- 第3步.
鸭肉洗干净，冷水下锅，锅里放两片姜片，适量料酒。水烧开再煮一分钟即可捞出沥干水备用（鸭皮单独焯水）
- 第4步.
魔芋切小条。另起锅烧水，加入一勺盐，把魔芋煮5分钟，捞出沥干水备用。
- 第5步.
热锅下少量油，倒入鸭皮，稍微煸炒出油。
- 第6步.
多余的油倒出来，留少量油，下姜片蒜片和八角香叶桂皮干辣椒泡椒花椒，炒香。
- 第7步.
倒入沥干水的鸭肉，中小火煸炒
- 第8步.
加入生抽和适量老抽调色调味，炒匀。
- 第9步.
倒入啤酒至没过鸭肉，盖上盖子中小火焖煮五分钟。
- 第10步.
加入魔芋，炒匀，盖上盖子继续中小火焖煮20分钟。
- 第11步.
开盖，调大火翻炒收汁。
- 第12步.
倒入葱段，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、鸭肉切小块一点方便入味和焖软。焯一下水，可以去掉一点骚味。
2、魔芋做的时候放了碱水（例如石灰水），所以焯一下水可以去除那股味道。
