童年美味：街头香酥蛋卷
童年美味：街头香酥蛋卷的做法说明
小时候最爱放学时，校门口的香酥蛋卷小摊。
隔着大门就能闻到香喷喷的黄油蛋卷香。那时候看着摊主阿姨拿着小勺舀起一勺面糊，倒在模具上，盖上盖子，听着噗呲噗呲的声响，十几秒钟，一个烤得焦黄的小圆饼，就被阿姨一卷，成了记忆里的那道美味。
童年美味：街头香酥蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
所需配料如图
- 第2步.
面粉过筛备用 水温70度，黄油隔水融化 在黄油中一次性加入所有白糖，打至发白膨胀
- 第3步.
加入鸡蛋和食盐，继续搅拌至液体松散 倒入1/3面粉，Z字搅拌均匀
- 第4步.
加牛奶稀释面糊，再分次加入剩余面粉，搅拌至无颗粒状态 加入黑芝麻，搅拌均匀
- 第5步.
加热模具，刷上薄薄一层食用油。 倒入一小勺面糊，最小火两面各15秒，反复至小圆饼中间浅浅焦黄色，趁热卷起，定型
- 第6步.
凹造型时间！
