锅贴
锅贴的做法说明
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花，闻到宫墙外传来一阵香味，於是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮黏在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热著吃。不过还有另一种说法呢，是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。
锅贴的做法与步骤
- 第1步.
西葫芦切成丝
- 第2步.
葱姜切成细末
- 第3步.
把西葫芦和葱姜倒入剁好的肉馅中，加入调味料(根据自己的口味调和)搅拌均匀。
- 第4步.
盆里放入面粉，加90°左右的热水烫面，烫二分之一加入凉水和面成团。
- 第5步.
搓成粗细均匀的长条，下9克左右的剂子
- 第6步.
擀成长面皮
- 第7步.
在面皮中间放馅料，先对折两个长面捏起来再把左右两边的捏成小角。
- 8.
面粉与水1：20，调和成面糊
- 第9步.
将做好的成品放到电饼铛，烙到底面有点金黄，倒入调好的面糊盖上盖子6–7分钟就可以出锅了。
