脆皮烤鸡

脆皮烤鸡的做法说明

外焦里嫩，唯一需要的就是时间和耐心。

第1步.
将鸡冲洗干净。
第2步.
将鸡头、鸡屁股、鸡爪切去。
第3步.
再次把鸡冲洗干净。
第4步.
用800克水和40克海盐调成1:20盐水。可以用密封罐，我一般用大的保鲜袋。（其实就是懒得刷盆😂）
第5步.
放入鸡，系好保鲜袋密封。
第6步.
放到冰箱冷藏10个小时左右，如果想短时间入味，可以适当增加盐水比例。（我一般都是前一天晚上放进冰箱）
第7步.
取出鸡，从肚子劈开，厨房纸擦干水分后风干没有水，将蚝油、老抽、生抽、蜂蜜、黑胡椒混合后，均匀地涂抹在鸡身体肚子里面也要涂抹均匀，把涂好调料的鸡装进一个干净的保鲜袋，再次放进冰箱冷藏腌制六个小时左右。
第8步.
把锡纸铺在烤盘上，土豆，胡萝卜切滚刀块，放在烤盘没。
第9步.
把鸡从肚子破开，趴在烤盘内，并把剩余的调料涂抹上。
第10步.
放入预热好的烤箱（上下烤模式）先用210度烤15分钟，再转140烤25分钟，再转200度烤15分钟左右（视上色程度和脆皮程度出炉）。转温度就是为了先逼出鸡的油，然后再用低温锁住鸡肉的水分。（根据自家烤箱调整温度和时间）
第11步.
出炉，趁热赶紧开吃吧。