堂妈小厨——排骨烧年糕
堂妈小厨——排骨烧年糕的做法与步骤
- 第1步.
排骨段清洗
- 第2步.
加冷水和姜片焯水
- 第3步.
焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份。
- 第4步.
炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化
- 第5步.
慢慢融化
- 第6步.
加入半碗温水，加水的时候一定⚠️注意会溅油哦，
- 第7步.
慢慢搅匀
- 第8步.
熬出糖水盛到碗中备用
- 第9步.
准备调味料
- 第10步.
炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨
- 第11步.
煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒
- 第12步.
翻炒均匀
- 第13步.
再加入适量料酒
- 第14步.
加入适量生抽
- 第15步.
翻炒均匀
- 第16步.
超匀后加入糖色水
- 第17步.
再加入一整碗温水
- 第18步.
大火烧开，中小火炖煮约半个小时。
- 第19步.
年糕浸泡冷水至软
- 第20步.
锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。
- 第21步.
用筷子挑出香料和葱姜。
- 第22步.
开大火收汁至浓稠
- 第23步.
加入白胡椒粉
- 第24步.
加入少许食盐调味
- 第25步.
再加入白芝麻拌匀
- 第26步.
撒一些香葱末即可盛盘
- 第27步.
好诱人的色泽，味道特别赞！你也试试看吧n
