荔枝肉

荔枝肉的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉切成5毫米厚的片状，在其中一面切十字花到，切的深度是肉的一半。然后斜切成大小均等的三角形，移入碗中。土豆去皮切成滚刀状。

2. 2.

   肉片和土豆加盐、料酒、淀粉、红曲粉、少量油（蛋清可加可不加）抓匀，腌制15分钟。

3. 3.

   油温烧热，将腌制好的三角形肉片粘上淀粉后三个角提起，裹成球状下锅炸，土豆粘上淀粉后也下锅炸。炸至变色捞出，放一会，再复炸一次捞出。

4. 4.

   锅里放适量底油，下蒜末和葱白末爆香，加入适量清水、白糖、番茄酱、生抽，搅拌均匀后倒入肉和土豆翻炒，出锅前可淋入适当香油。

5. 5.

   装入盘中，撒上白芝麻和葱花。