葱烧带鱼 <302小厨房>
葱烧带鱼 <302小厨房>的做法说明
美味的家常菜，做法简单味道足！
之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~
酥炸带鱼： https://www.xiachufang.com/recipe/104677600/
酥焖带鱼（烙饼卷带鱼）：https://www.xiachufang.com/recipe/104395329/
清蒸窄带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103695629/
家常干烧带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104267605/
葱烧带鱼 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
葱切大段即可
- 第3步.
带鱼剪去鱼鳍
- 第4步.
开膛后去掉内脏，撕去表面的黑膜
- 第5步.
用盐和料酒腌制10min
- 第6步.
腌制好的带鱼简单沥干水分，表面铺上淀粉
- 第7步.
切口处不要忘记同样铺上薄薄的淀粉
- 第8步.
中小火煎制
- 第9步.
3min左右翻面
- 第10步.
两面金黄即可出锅
- 第11步.
放在吸油纸上滤油
- 第12步.
锅中放少许底油放入姜片煎制两面金黄
- 第13步.
加入冰糖
- 第14步.
冰糖溶化后冒密集小泡时即可
- 第15步.
倒入煎好的带鱼轻轻翻炒上色
- 第16步.
加入将将没过带鱼的开水，加快熟成速度
- 第17步.
加入生抽调味
- 第18步.
最后将生葱铺在带鱼上面，转小火
- 第19步.
盖上锅盖焖5min
- 第20步.
大功告成，可以加一些水淀粉勾芡，也可以什么都不加直接上桌
- 第21步.
晶晶亮滋味足
小贴士
1，带鱼优选肉厚实的宽带鱼，比较适合红烧的方法。窄带鱼比较适合蒸着吃或者炸一下连骨头一起吃；
2，表面铺上淀粉防止水分流失，也更容易吸收汤汁；
3，葱的香味很明显，如果不加葱就红烧带鱼也不错。
