黄油干烧鲳鱼
黄油干烧鲳鱼的做法说明
日常习惯了用黄油做甜品和西餐，但其实“料理无国界”，有没有想过，黄油独特的奶香气其实也同样适用于中国式餐桌呢？
试着做了一道干烧鲳鱼，在第一步油煎这个过程完全使用了法国发酵黄油卷，相比普通食用油，黄油煎鱼的表皮颜色更好看，也不容易破皮，成品香味儿更加明显～值得一试^^
黄油干烧鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料
- 第2步.
鲳鱼处理好之后用厨房纸擦干，两面各斜划三刀
- 第3步.
用姜片、料酒和盐在鱼的表面稍微按摩，腌制20min
- 第4步.
将大蒜切片 辣椒和葱切小段备用
- 第5步.
这道菜好吃的秘诀在于——黄油
- 第6步.
热锅，放入切块黄油，大火烧至全部融化后转中火
- 第7步.
腌制好的鲳鱼再次用厨房纸擦干，放入锅中，中小火煎约1分钟 用黄油煎鱼相比普通食用油更不易破皮
- 第8步.
翻面再煎一分钟左右，盛出备用
- 第9步.
用锅中剩余的黄油将姜片蒜片下锅炒香
- 第10步.
放入煎好的鲳鱼，加入生抽 老抽 料酒和糖
- 第11步.
加入一碗高汤或清水，大火烧开
- 第12步.
转小火烧至汤汁浓稠，关火盛盘撒香菜或葱花即可
