【一次成功】大排档酸辣口儿毛豆
【一次成功】大排档酸辣口儿毛豆的做法说明
我的妈耶～～～
就在成都路边摊吃过一次的酸辣毛豆，被我研究出来啦😂
入味，好吃，根本停不下来！
和夏天很配哟～～～
【一次成功】大排档酸辣口儿毛豆的做法与步骤
- 第1步.
清洗毛豆之后，剪掉前后角角，方便入味
- 第2步.
水里放大料、草果、桂皮等，盐适量（作为底味儿），油适量（煮出来的毛豆翠绿，为了颜色好看）
- 第3步.
水开之后，下毛豆，大火转中火，开盖，6-10分钟（时间越久毛豆越软，根据口感自己选择时间，6分钟是底线保证熟的底线）
- 第4步.
捞出反复冲凉水（为了“脆”的口感）
- 第5步.
小米辣切碎，蒜切末
- 第6步.
重起新锅，油，炸香花椒（花椒需要捞出扔掉），倒入蒜末小米辣，关火，用余温炸香
- 第7步.
稍微放凉倒入毛豆中，加适量盐、糖，蒸鱼豉油和香醋根据口味适量，1:1配比关系
- 第8步.
放入冰箱冷藏入味，最好一个晚上口感更佳！
- 第9步.
是真的好吃吖！
