泡椒凤爪（酒香版）
泡椒凤爪（酒香版）的做法与步骤
- 第1步.
将适量鸡爪反复洗干净，去指甲，切成小段方便入味。
- 第2步.
记着一定要切斜面，容易入味。
- 第3步.
烧一锅水，水中放入八角、花椒、香叶、生姜（去腥）
- 第4步.
水开了放入鸡爪，加入一小勺酒和白醋，去腥和增白。
- 第5步.
准备冰水
- 第6步.
拿筷子戳一下鸡爪，如果熟了马上倒进冰水中洗去浮沫，也可以用冷水，但是冰水口感会更好更Q。
- 第7步.
把泡过的鸡爪放进密封罐，倒入泡椒和泡椒水。
- 第8步.
按自己口味加入小米椒、花椒、生姜、柠檬片和一两勺盐，用手抓匀。柠檬片三五片够了，多放会发苦。
- 第9步.
最后倒入小半瓶米酒汁，味道会更加香醇。
- 第10步.
等米酒没过鸡爪，所有的步骤就完成了。
- 第11步.
盖上密封盖，放冰箱冷藏一夜。
- 第12步.
隔天就可以吃上酒香四溢的泡椒凤爪了。
