冷藏过夜发酵的餐包

冷藏过夜发酵的餐包的做法与步骤

1. 1.

   将过夜冷藏的材料混合后放入冰箱冷藏15-24小时

2. 2.

   第二天取出冷藏的面团，面团已经发酵，有蜂窝样组织

3. 3.

   厨房料理机里放入主面团材料，低档搅拌，同时将冷藏面团撕小块丢入一起搅拌，混合均匀后档位调制3-4档揉面，直至揉出薄膜。如果手揉也一样，揉出薄膜就行。

4. 4.

   面团放30分钟松弛

5. 5.

   将面团排气，分成16份，包入豆沙馅儿或者别的馅儿，或者不包，搓圆放入烤盘

6. 6.

   室温或者烤箱发酵至2-2.5倍大，烤箱发酵记得放一杯水进去保持湿度

7. 第7步.

   发酵完成后，可以刷水或者蛋液或者不刷，180度考20-25分钟，烤箱脾气不一样，注意观察上色度，中间可用锡纸盖着防止表面上色过深

   
8. 第8步.

   烤完取出，趁热刷一层薄薄的黄油，看上去亮晶晶的