生酮雪糕

生酮雪糕的食材和调料

第1步.
1，蛋黄加2包代糖打发至发白。
第2步.
2，牛奶加热到四周冒小泡
第3步.
3，牛奶一边倒入蛋黄一边开动打蛋器，少量多次，当心变成蛋花汤。
第4步.
4，全部倒入蛋黄以后，重新倒回锅里，小火，用刮刀不停搅拌，防止结块，到浓稠即可。然后过筛。
第5步.
5，用保鲜膜贴面保存，放入冰箱待用。
第6步.
6，蛋奶油+代糖打发至六成发。
7.
7，冷却的蛋黄酱和淡奶油混合。忘了拍照
第8步.
7，倒入裱花袋，挤入雪糕模具。放冰箱冷冻六个小时以上
第9步.
8，180克黑巧克力我用100%的，加入80-100克椰子油，加入适量的坚果，搅拌均匀，这是巧克力脆壳。（可以双倍量这样比较好操作。）放在一个深的罐子里。
第10步.
9，脱模，进入巧克力酱中，放冰箱速冻一会儿就OK了。
第11步.
生酮雪糕，是合适低碳生酮的宝宝们，如果不需要生酮的宝宝们，只要把代糖换算成20克的白砂糖，如果喜欢其他口味的话，每份可以增加60克的果酱(巧克力酱，水果酱都可以)，淡奶油每份可以增加到150克。这个雪糕，很软糯，口感不错的。