手揉牛油排包🍞（夏日版）
手揉牛油排包🍞（夏日版）的做法说明
之前总做口味超级清淡的“牛奶面包”系列。
任何配方放蛋、奶粉的面包都拒绝尝试……
这两个东西会让我产生一种诡异的腻味……
这一次，结合了几个牛油排包的帖子
试着做一个没有蛋，奶香油香浓郁的牛油排包！
做起来非常油！
手揉牛油排包🍞（夏日版）的做法与步骤
- 第1步.
准备好低于10度的冰牛奶放入酵母，除黄油其他材料混合放入盆中，蜂蜜贴边放。
- 第2步.
将这个水份很大的面团，揉至成团不怎么粘手就可以，直接丢进冷藏20分钟。图上就是冷藏20分钟面团自己融合，会出现薄膜。
- 第3步.
放入黄油折叠摔揉至面团表面均匀，记得要时刻测面温。我在空调房里做的，因为冷藏的原因，面团温度还行……多次折叠摔揉最后29度……但是我没揉出手套膜……
- 第4步.
盖上保鲜膜室温发2倍大（如图）
- 第5步.
排气，分成10个56克左右面团滚圆松弛10分钟
- 第6步.
……忘记拍整形，下次补上，这个牛油包，油量特别的大，摆放好就烤箱34度2发吧
- 第7步.
2倍大刷蛋液，进烤箱180度，28分钟，表面上色盖锡纸
- 第8步.
出锅，好油好油
- 第9步.
水份够多，其实不需要手套膜一样松软拉丝（天气太热的借口……）
- 第10步.
漂漂亮亮
