红烧鱼
红烧鱼的做法说明
我用的罗非鱼，但是罗非鱼肉比较绵，鲤鱼口感会更好
红烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净一面各斜划三刀，3片左右姜切丝，放入姜丝（可以塞到鱼肚子、切口等地方）、料酒、少许生抽、少许盐和鱼腌制（最好腌制半小时以上）
- 第2步.
姜、蒜、小米辣切沫，小葱、蒜苔切成黄豆长小段
- 第3步.
鱼腌制好后擦干水分（可以减轻鱼皮粘锅情况）
- 第4步.
冷锅热油，鱼下锅煎
- 第5步.
煎至两面焦黄捞出（用筷子捞的我轻微翻车，鱼破损了）
- 第6步.
冷锅热油放入切好的蒜姜末，花椒，蒜苔，大部分葱末（留一点）以及一勺豆瓣酱翻炒，放入一勺蚝油和半勺酱油
- 第7步.
调料炒匀放入煎好的鱼，加3勺水
- 第8步.
煮3-5分钟待水收干后放半勺醋微煮，装盘,撒上剩下的葱花
小贴士
1、辣一点更好吃
2、喜欢香菜的可以放香菜提味
