三明治方包
三明治方包的做法与步骤
- 第1步.
1.把面种的材料全部放入主锅，时间30秒。速度从3到6混合成面团，拿出来放入容器，盖上保鲜膜，室温发酵。
- 第2步.
2.发酵到两倍大，组织起蜂窝状态就行了。
- 第3步.
3.把发酵好的面种和主面团的冰水，奶粉，白沙糖，冰鸡蛋液，酵母一起放入主锅，时间30秒，速度从3到6混合均匀，然后用揉面模式揉面5分钟
- 第4步.
4.揉到能拉出膜，但是破洞边缘有锯齿状的不完全扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉面3分钟
- 第5步.
5.揉到能拉出薄薄的膜，破洞边缘是光滑的，面团就揉好了。
- 第6步.
6.拿出来揉圆，盖上保鲜膜，室温发酵2倍到2倍半，收拾搓进去拔出来的手指洞不会马上回缩。
- 第7步.
一分为二，搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟
- 第8步.
擀成面片
- 第9步.
然后再擀成片
- 第10步.
把光滑的一面朝下，卷起来
- 第11步.
一边拉开面皮，一边卷，这样面团卷的两头都是齐的。
- 第12步.
卷成模具大小，放入模具，烤箱设置发酵温度35°，湿度(用烤盘装一盘开水放入烤箱底层，增加湿度，)发酵1小时，发到两倍到两倍半大
- 第13步.
发酵好后
- 第14步.
放入烤箱上火190度，下火190°的烤箱，30分钟左右出炉
- 第15步.
出炉脱模冷却
