肉末葱烧豆腐
肉末葱烧豆腐的做法说明
适合老人、孩子、不吃辣的人群的做法——肉末葱烧豆腐。 豆腐滑嫩，挂浆也不容易分离，加入肉末和葱香，不仅荤素搭配，而且能吃出豆腐的清甜香味，非常好吃，大家不妨试试。
肉末葱烧豆腐的做法与步骤
- 第1步.
切葱花儿和猪肉末，将豆腐切小块，汆水后沥净备用。
- 第2步.
将淀粉加水、盐、少许生抽调匀备用。我用的是卤水点的北豆腐，不是内酯豆腐。
- 第3步.
热锅热油，爆香葱花
- 第4步.
下肉末、盐、少许料酒和生抽炒匀。料酒也可以不放，我用的猪里脊肉，腥味不重。
- 第5步.
倒入豆腐，加少许水或高汤，少许生抽，煮沸两分钟左右。
- 第6步.
再分两次沿锅边倒入调好的水淀粉勾芡。
- 第7步.
水不要加多，因为豆腐在加热的时候会吐水，分两次勾芡可以让挂芡的效果更好，不会因为豆腐吐水都分离。
- 第8步.
倒入一半水淀粉，稍加热一会儿，汤汁一开始被水淀粉凝结了，后来豆腐再吐水后，再倒入另一半水淀粉，翻匀后锅底没有多余的汤汁，即可盛出装盘。
- 第9步.
完成了
- 第10步.
细节图
