老郑家电饼铛私房菜--春卷皮包豆腐
老郑家电饼铛私房菜--春卷皮包豆腐的做法说明
春卷盛行中国南方，是民间节日（春节等）的一种传统美食。它应该算是一道点心，常用猪肉、白菜丝等炒熟晾凉做馅。我喜欢吃春卷，有时也自己做。
今天这道菜由春卷演变而来，它用春卷皮包豆腐馅做成生胚，然后用电饼铛煎烤成形似春卷的一道豆腐菜，酥脆的春卷皮不仅改变了菜的形态，也增加了的口感，外酥里嫩更可口！
老郑家电饼铛私房菜--春卷皮包豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
将豆腐用菜刀碾压成泥状
- 第3步.
将豆腐泥、猪肉馅、葱花、姜末纳盆，加入料酒、生抽、糖和白胡椒粉，搅拌均匀成豆腐馅。
- 第4步.
将春卷皮自然解冻，取一张放在案板上，把约40克的馅料放在春卷皮上，在其对角线稍偏下（靠操作者）一侧抹成扁平状（70x35x10）。
- 第5步.
继续步骤4，将馅料包好成生胚，封口朝下码放在案板上。
- 第6步.
电饼铛预热完成，开盖，加入植物油并用间刷刷匀，码入春卷生坯。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
- 第7步.
步骤6设定的时间到，开盖，用竹铲将春卷翻面。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
- 第8步.
步骤7设定的时间到，开盖，关电源，准备装盘。
- 第9步.
装盘，准备上桌。
