英国电气男博后的食谱-01回锅肉(豆瓣酱版)
英国电气男博后的食谱-01回锅肉(豆瓣酱版)的做法说明
今天来一道回锅肉，为啥是豆瓣酱版呢？！回锅肉还有别的版本吗？！有啊！英国的黑暗料理和英超一样出名，所以在英国做出来的中国菜同样可以是黑暗料理，而且博士的终身目标就是搞创新，所以我这儿就有创新版回国肉！具体是啥呢，额，就不告诉你，就不告诉你，就不告诉你你你你你，哈哈哈。。。闲话少叙上菜啦啦啦啦
英国电气男博后的食谱-01回锅肉(豆瓣酱版)的做法与步骤
- 第1步.
下班前去了趟TESCO，采购了一周的食材，这道菜要用到的材料都在这儿了(豆瓣酱在冰箱里哦)。
- 第2步.
英国猪肉味道很重(具体原因请移步至此[参考文献])，所以一定要好好处理一下。首先把小葱的下半部全部切掉后洗干净，再切几片姜片备用。
- 第3步.
还要准备葱丝，蒜末，青椒丝，姜丝。
- 第4步.
Tips: 准备蒜末的时候，可以先用菜刀把蒜瓣压扁，这样非常好剥皮。
- 第5步.
将切好的葱和姜片都放入锅中，把猪肉铺在上面(姜片被盖住了)，倒入冷水后倒入适量(适量就是放多少都行，haha)料酒，煮至水沸，猪肉煮熟，这样就把血水都煮出来了。
- 第6步.
然后将煮熟的猪肉过凉水，我都是用流动的水来充的。
- 第7步.
将凉透的猪肉切片，刀工好不好这时见分晓。
- 第8步.
切好肉片后就是开炒啦！给你们看英国的这种破电炉子，温度不高，没法爆炒，所以菜品会打一些折扣。也没办法，凑活吃吧，哈哈哈。
- 第9步.
热锅冷油，放入花椒和干辣椒面。
- 第10步.
炒出香味儿后放入豆瓣酱，因为是做了一整盒肉，所以我放了两大勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香、炒出红油。
- 第11步.
放入切好的肉片快速翻炒，让肉片均匀的沾满豆瓣酱，放入糖、料酒、十三香。千万不要放盐，豆瓣酱可不是一般的咸！
- 第12步.
放入葱丝、姜、蒜末、青椒丝，葱丝还要留一部分哦。
- 第13步.
因为肉片已经是熟的了，所以只要翻炒几下、青椒断生就可以出锅了，这样青椒还脆脆的，口感比较好。
- 第14步.
出锅后撒上一点儿芝麻(家里的芝麻用完了。。。周末去中超补货！)，把剩下的生葱丝和蒜末也撒上，这样就大功告成了！是不是看着不错，吃着确实也不错哦！
- 第15步.
最后再来一张小图表达一下内心的满足感，嘿嘿。
