溜肉段

溜肉段的做法与步骤

1. 第1步.

   1，腌肉……把肉切小块，放料酒、盐、胡椒粉抓均匀备用

   
2. 第2步.

   2，调面糊，这是我做好多次尝试出来的，这样的面糊炸出来的肉外酥里嫩而且剩的锅里的油特别干净，渣渣少。淀粉，面粉，加少量的水调到视频里的状态，放几滴油就好了

   
3. 第3步.

   3，把腌好的肉和面糊放一起

   
4. 第4步.

   4，炸肉……锅里放油烧热，可以沾点面糊试炸一下，迅速起泡泡了说明油温够热，就在一条一条放肉，炸6秒左右在用漏勺拨动，这样就不粘锅了😄炸到飘起来，颜色微微黄就可以捞出来了

   
5. 第5步.

   5，复炸……肉肉只炸一遍是不够的，油温再次升高，肉肉全部倒进去，大概2−3分钟就好了

   
6. 第6步.

   6.肉肉炸到金黄色全部捞出

   
7. 第7步.

   7，准备所有配菜

   
8. 第8步.

   8，重新起锅少放油，放这几样炒一下，炒出香味

   
9. 第9步.

   9，加肉炒1分钟

   
10. 第10步.

    10，加尖椒，蒜末一半炒两下

    
11. 第11步.

    11，调料汁，上面从醋开始到下面淀粉所有的放到这一个碗里，加3汤匙水调均匀，加到上一步里，炒到汤汁收干，出锅前把剩下一半的蒜末放进去炒两下就出锅啦

    
12. 第12步.

    12，装盘，有白芝麻放一点，点缀一下✅