酸辣粉
酸辣粉的食材和调料
| 炸花生米 | 75克 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 醋 | 2-3勺 |
| 盐 | 1.5勺（调料勺） |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 麻椒 | 30-40粒 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 小葱 | 1-2根 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 米椒 | 10-15个 |
| 白芝麻 | 1克 |
| 细土豆粉 | 750克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 植物油 | 150克 |
酸辣粉的做法与步骤
- 第1步.
把姜、蒜切成末，小葱、米椒切成段备用；
- 第2步.
香菜切成段备用；
- 第3步.
土豆粉煮熟过凉水备用；
- 第4步.
锅中放入植物油，油热后放入麻椒和干辣椒爆香；
- 第5步.
再加入蒜末、姜末爆香后加入1勺白糖，糖化后放入2勺郫县豆瓣酱，1勺生抽进行翻炒；
- 第6步.
翻炒2-3分钟左右炒出红油；
- 第7步.
加入水熬汤汁，熬好汤汁乘出备用；
- 第8步.
另起油锅，油热后放入姜末、蒜末爆香，加入半勺生抽关火加入2勺醋，浇在乘出的汤汁里；
- 第9步.
汤汁里依次放入米椒、小葱、香菜、花生米、白芝麻；
- 第10步.
把煮熟的土豆粉放在玻璃碗里，浇上做好的汤汁，美味的酸辣粉就👌
