脆底蜂蜜小餐包
脆底蜂蜜小餐包的做法说明
金象高粉 ：540克
美玫低粉： 120克
酵母 ：7克
盐巴 ：8克
2个鸡蛋+牛奶= 450克
白糖： 100克
奶粉： 32克
黄油： 29克
玉米油：适量铺满盘底
芝麻：适量
白糖：：适量
鸡蛋：1个
蜂蜜：水=1：0.5
以上的量是2个蛋糕盘28*28*3的量，做1盘就全部÷2
脆底蜂蜜小餐包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，其他的材料混合，低速揉，让材料充分融合，在转高速揉到有厚膜，加入黄油，低速让黄油充分让面团吸收后，转高速，揉出薄膜
- 第2步.
出膜
- 第3步.
收到表面光滑，放在容器里，密封，28度室温发酵到2.5倍大
- 第4步.
一发完成
- 第5步.
平均分成16份 一个80克左右 （这是2盘的量，做一盘，记得全部材料÷2）
- 第6步.
28*28*3模具倒入玉米油
- 第7步.
把油铺满整个盘底
- 第8步.
按图片整形
- 第9步.
按图片整形，底部沾上芝麻白糖，依次放进烤盘里
- 第10步.
刷上蛋液
- 第11步.
上火170度，下火200度 30分钟 前面 18分钟最下面那一层层 最后12分钟放第二层烤 这样底部会更焦脆一些。 一点点上色后必须加盖锡纸。必须加盖锡纸，切记
- 第12步.
蜂蜜➕水 1：0.5
- 第13步.
出炉后，放到温凉或是凉了以后，刷上蜂蜜水
- 第14步.
美
