奶油泡芙
奶油泡芙的做法说明
艾瑞斯EC01C风炉数据记录
奶油泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，低粉过筛备用。
- 第2步.
鸡蛋打散备用。
- 第3步.
将黄油，盐，白糖放入小锅中。
- 第4步.
加入水，中小火加热。
- 第5步.
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
- 第6步.
一次性加入筛好的低粉。
- 第7步.
用刮刀搅拌成不粘刮刀的光滑面团后关火。
- 第8步.
待面团温度降下来，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
- 第9步.
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
- 第10步.
把面糊装入裱花袋中。均匀地挤在烤盘上。
- 第11步.
艾瑞斯EC01C风炉调至200度预热，预热好后放入烤20分钟，烤好焖5分钟再取出。
- 第12步.
淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋挤入泡芙中即可。
- 第13步.
成品图
- 第14步.
成品图
- 第15步.
成品图
小贴士
1.注意蛋液要等面团温度降下来再加，不然会被烫熟了。
2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。
3.使用平炉的小伙伴烘烤的时间要延长10分钟左右，注意根据自已的烤箱来调整。
4.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
