超好吃的剁椒鱼头

超好吃的剁椒鱼头的做法与步骤

1. 1.

   鱼头洗净，涂上料酒和少许盐，来个鱼头按摩涂抹均匀，并在鱼头里层铺上几片姜片，腌制10分钟

2. 2.

   锅里煮好水，等水即将沸，将刚腌制好的鱼头，连带鱼头里面的姜片一并放入锅中，并把2根葱打结放入锅中，大概1分钟左右，待水面浮起白色小碎末，立马将鱼头捞起，鱼眼那面朝上摆放入盘中。（此做法，为了彻底去腥味）

3. 3.

   青椒（建议在超市买罐装的）、小米辣、干辣椒、蒜，均切碎。姜切成丝。开始热锅，加入适量冷油，将切好的青椒、小米辣、干辣椒、蒜、姜丝，并散上少许糖，放入锅中翻炒出香味（切记，别翻炒太久），把该翻炒过的配料铺在鱼头上。

4. 4.

   拿出一个小碗，倒入生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺，搅拌均匀，用小勺子🥄均匀淋在鱼头上。接着，一切调料已涂抹均匀后，把鱼头放入蒸锅里蒸。

5. 5.

   大概15-20分钟，将鱼头从蒸锅取出，散上葱花碎，最后将少许热油淋上鱼头，此做法为了让葱花碎能爆香。剁椒鱼头就这样完成了，可以上桌啦！