脆皮泡芙
脆皮泡芙的做法说明
第一次做，蛋液放多了，形状变成小菠萝包，哈哈
脆皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
先做脆皮。黄油融化至柔软即可
- 第2步.
加糖拌匀
- 第3步.
筛入低粉，拌匀
- 第4步.
油纸撒点低粉，把脆皮糊团放上
- 第5步.
油纸对折覆盖脆皮糊团，擀开，不用擀太薄，不然揭开时可能会破。如果破了不要紧团起来撒点粉重新擀，但不要太多次
- 第6步.
擀好用圆形模具印出圆型。印好后盖好油纸放冰箱冷冻备用
- 第7步.
然后是泡芙底。筛60g低粉备用，取1-2个蛋打成蛋液备用，大鸡蛋一个就够了。
- 第8步.
牛奶、水、糖、盐、黄油一起放进一个小锅，小火加热让黄油融化，一直煮到混合液煮开
- 第9步.
煮开马上离火加入低粉混合至无颗粒。动作一定要快，让混合液把低粉烫熟
- 第10步.
用打蛋器（最好是拌面头，我没有就用的这个）打发面团至顺滑，少量多次地加入蛋液、打发，让面团充分吸收蛋液
- 第11步.
我加了两个蛋，太多了，最后的面糊太湿，上面是反面教材。加蛋液要看着来，不要过湿，否则挤出来容易滩开
- 第12步.
面糊装入裱花器在烤盘上挤圆，要注意间隔。（我这个面糊太湿了，滩开了，正常应该更立体）
- 第13步.
从冰箱取出冻硬了的脆皮片，放在面糊上
- 第14步.
烤箱170度，30分钟，完了看下色泽不够焦就适当再加个3-5分钟。
- 第15步.
我的面糊蛋液加多了，泡芙出来不够圆
- 第16步.
淡奶油加糖打发至起尖尖（立起来不消），装入裱花器。用小刀在泡芙底侧面割一个小口，把奶油挤进去就完成了❤️
