费南雪

费南雪的做法与步骤

1. 1.

   将粉类拌匀（杏仁粉、糖粉、面粉）无需过筛

2. 第2步.

   将蛋清、蜂蜜、香草荚、海盐、转化糖混合后加入1中蛋抽拌匀

   
3. 第3步.

   称59克黄油放入锅中小火加热，蛋抽不停搅拌至变成茶色并散发出浓烈坚果香味，煮好后静置冷却

   
4. 第4步.

   焦化黄油完成

   
5. 第5步.

   焦化黄油冷却至70～75度时，分2次加入面糊中快速拌匀包入保鲜膜，冰箱冷藏2h以上

   
6. 第6步.

   模具喷油，冷藏好的面糊装袋挤入模具8分满，上面撒杏仁片、冷冻树莓装饰

   
7. 第7步.

   入炉烘烤175度 10-12分钟

   
8. 第8步.

   出炉后，立马脱模晾凉，冷却后撒防潮糖粉装饰