红烧排骨
红烧排骨的做法说明
父亲节做了几个家常菜 给家公 味道都不错
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净 放入锅中 葱切段 姜切片 放入少许料酒 煮到发白 收紧肉质即可 大约5分钟内
- 第2步.
捞出后锅中放油 放回排骨 炒一分钟
- 第3步.
第二分钟
- 第4步.
炒三分钟的样子 比较焦黄 喜欢的话可以炒5分钟
- 第5步.
加入开水 十三香 八角 大火焖15分钟
- 第6步.
中途看一下肉 如果汤少 可以再放入开水 继续焖炖。如果肉已差不多熟 改成小火继续焖炖8分钟
- 第7步.
出锅前5分钟 放入盐 调味 继续焖 收汁
- 第8步.
出锅放香菜 葱段 即可 这时候排骨已经软烂 可以尝一下口感 可以的话就出锅 盐少可以继续放点盐。要知道 咸鱼 淡肉的道理
小贴士
我不喜欢汤大的 也不喜欢没汤的。所以我都收汁 收到满意了 在肉已经软烂情况下出锅。每块肉都在你想吃汤的时候能有少许汤汁的口感最好 这样不至于柴。
