椒麻鸡
椒麻鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿下锅，放葱姜料酒，开锅煮15分钟左右，试鸡的品种，需要嫩的可以煮十分钟左右，整鸡也是如此......
- 第2步.
青红辣椒切片用盐腌制一下
- 第3步.
干辣椒面加点孜然，芝麻，用热油炸开，家里有现成的辣椒油也行……
- 第4步.
花椒放锅里小火背焦，注意千万不敢糊，会发苦，小火不停翻动直至变色...
- 第5步.
以上全部加入辣椒油碗中，加蒜泥，
- 第6步.
鸡腿煮熟过冷水
- 第7步.
鸡汤放冷，加入前面的料汁碗中，加盐，生抽，糖若干，试自己的口味决定咸淡。
- 第8步.
可以滴几点花椒油增香，最后撒葱花香菜！
